甜度溫和適中、抗結晶良好、抗氧化性強、粘度適中、化學穩定性良好、吸濕性低、冰點低、保濕型好。
適用于糖果、各類糕團、亦可作為生產麥芽糖醇的原料。
液袋類:25kg/箱、27噸/袋;桶裝類:25kg/桶、75kg/桶、300kg/桶、1000kg/桶;另有食品級槽罐車運輸。
l 感官要求
項目 | 要求 |
液體麥芽糖 | |
外觀 | 呈粘稠狀透明液體,無肉眼可見雜質 |
滋味 | 甜味溫和,純正,無異味 |
顏色 | 無色或微黃色或棕黃色 |
l 理化要求
項目 | 要求 | ||
麥芽糖飴 | 麥芽糖漿 | 高麥芽糖漿 | |
干物質(固形物)/(%)≥ | 70 | ||
PH | 4.0-6.0 | ||
熬糖溫度/℃≥ | 115 | 140 | 150 |
麥芽糖含量(以干物質計)(%) | <50 | ≥50 | ≥70 |
透射比/(%)≥ | 95 | ||
硫酸灰分/(%)≤ | 0.3 |
l 衛生要求
項目 | 指標 |
總砷(以As計)/(mg/kg)≤ | 0.5 |
鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤ | 0.5 |
二氧化硫殘留量(以SO2計)/(g/kg)≤ | 0.04 |