粘度較高、口感溫和、冰點低。
糖果、冷飲、啤酒、乳制品、烘焙食品(餅干、糕點、面包)、果脯、果汁罐頭、蜜餞、蓮蓉、果醬、月餅餡料、脫水蔬菜、火腿腸、方便食品、醬油、奶油類等食品行業中。
冷飲專用、糖果專用、啤酒專用、功能性糖漿、烘焙食品專用。
液袋類:25kg/箱、27噸/袋;桶裝類:25kg/桶、75kg/桶、300kg/桶、1000kg/桶;另有食品級槽罐車運輸。
l 感官要求
項目 | 要求 |
液體麥芽糖 | |
外觀 | 呈粘稠狀透明液體,無肉眼可見雜質 |
香氣 | 具有麥芽糖漿的正常香氣 |
滋味 | 甜味溫和,純正,無異味 |
顏色 | 無色或微黃色或棕黃色 |
l 理化要求
項目 | 要求 | ||
麥芽糖飴 | 麥芽糖漿 | 高麥芽糖漿 | |
干物質(固形物)/(%)≥ | 70 | ||
PH | 4.0-6.0 | ||
熬糖溫度/℃≥ | 115 | 140 | 150 |
麥芽糖含量(以干物質計)(%) | <50 | ≥50 | ≥70 |
透射比/(%)≥ | 95 | ||
硫酸灰分/(%)≤ | 0.3 |
l 衛生要求
項目 | 指標 |
總砷(以As計)/(mg/kg)≤ | 0.5 |
鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤ | 0.5 |
二氧化硫殘留量(以SO2計)/(g/kg)≤ | 0.04 |